Ingredientes
500gr de poupa de Assaí Jusara. Você pode preparar usando 80% de açaí fresco e lavado + até 20% de água para processar com mais facilidade. Evite usar polpa reconstituída.
400gr de cará cozido (cozinhe o cará com as cascas e quando estiver macio descasque, ainda quente. É importante moer quente para que fique mais liso. Se não tiver um espremedor de batatas, pode passar por uma peneira fina.
Suco de 03 limões
1/2 chá de Goma chantana
150ml de Mel de abelha sem ferrão
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador... com 01 pitada de sal
Coloque o purê de cará, a polpa de açaí, o suco de limão (use o limão rosa descascado guardado) e o mel de jataí em um processador e bata até homogeneizar. Depois que tiver uma mistura lisa, acrescente a xantana e bata novamente até obter uma consistência de Purê levemente mucilaginoso. Acerte o sal.